島根県産和牛を使った味噌風味ビーフシチュー
春らしい豆ご飯
島根県産特別栽培米
蔓延防止措置が解除されてからしばらく経ち、感染拡大防止には気をつけないといけないものの、時間を気にせずお客様にお食事を楽しんでいただける日々にホッとしています。
コロナ禍で営業ができない時や時短営業の際、沢山の方々に支えていただき、「ご縁/繋がり」ほど心強いものはないと身をもって感じました。
弊店が最も大切にしていることは、花八代で過ごしていただいた時間が心に残るひと時になるように、四季折々の食材と向き合ったお料理でお客様をお迎えすること。これはいつまでも変わらない想いです。それに加えて、コロナ禍で実感した「繋がりの大切さ」を形にした取り組みを増やしていきたいと考えています。
まず一つ目として、日本各地のこだわりを持った生産者の方々と繋がること。そして、その地域の食材を使ったお料理を通して、各地の魅力や文化をお客様にも楽しんでもらう。そんな双方向の繋がりを大切にしたお料理を楽しんでいただける機会を作っていきます。
日々、兀々と。自分達にできること、大切だと思うことを形にできるよう、少しづつ試行錯誤を重ねていきたいと思います。
