店主の紹介

「季節に向き合い36年。細く長く兀々（こつこつ）と。」

「大阪あべの辻調理師専門学校」卒業後、奈良「料亭・菊水楼」・大阪・京都にて修業を重ね、先代から「八代」を引き継ぎ、「花八代」を開業。

京懐石の伝統を継承しながら、新たな食のあり方に挑戦し続け、36年が経ちました。在京の「茶道速水流」の教授免許を持ち、茶懐石も手掛けています。

お客様に「楽しい時間を過ごせた」と思っていただけるよう、季節の変化に心を配り、心を込めたお料理でお迎えいたします。

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店名の由来

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